Pâte d'églantier au miel, pollen, gingembre, citron et menthe, à froid

Ingrédients

• 500 g d'églantier
• 400 g de miel
• 100 g de pollen brut
• 50 g de gingembre frais
• le jus de 1 citron
• 4-5 feuilles de menthe fraîche
• 150 - 300 ml d'eau

Materiel

• - conteneurs
• - tamis, étamine pour filtrer/séparer le jus

Préparation

• Les ingrédients sont préparés, lavés, pesés, ...
  → Les fruits d'églantier peuvent être lavés dans 2-3 eaux, puis vous pouvez les laisser dans l'eau pendant 30 minutes. Il est bon de choisir des églantines à la pulpe la plus douce possible, non sèches, juste pour pouvoir en extraire la pulpe.
  → Miel : il est recommandé d'utiliser un miel d'acacia brut. Cela aidera également à préserver la pâte d'églantier.
  → Pollen : le pollen brut est recommandé (conservez-le au congélateur).
  → Gingembre : lavez, nettoyez la peau et coupez-les en fines tranches afin de pouvoir les mélanger facilement par la suite.
  → Citron : un citron moyen à gros est recommandé, car il est important à la fois pour son goût et son acidité, aidant à fusionner les ingrédients.
  → Menthe : la menthe fraîche est recommandée, mais vous pouvez également utiliser 2-3 gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée pour un usage interne.
  → Eau : elle est strictement utilisée pour faciliter le mélange des ingrédients, ainsi que pour diluer la pâte, afin qu'elle puisse être filtrée.
  La pâte froide d'églantier peut être réalisée avec uniquement des églantiers, du miel et éventuellement de l'eau pour une légère dilution, le reste des ingrédients étant essentiellement la personnalisation de la recette.
• Les ingrédients (moins le citron) seront mélangés à l'aide d'un mixeur/mixeur. Ajouter les cynorrhodons, le gingembre, le pollen, la menthe et l'eau dans le bol du mélangeur. Mélanger pendant ~ 1 minute, jusqu'à ce que les églantines soient finement hachées.
  Si le récipient du mélangeur est plus petit, vous mélangerez en plusieurs passages.
  Il est intéressant de noter que les graines des cynorrhodons ne sont pas écrasées lors du mélange (du moins c'est comme ça dans mon cas).
• Pressez le citron, ajoutez le jus de citron obtenu dans le bol du blender et mixez pendant ~ 20 secondes pour homogénéiser.
• Ensuite, filtrez la pâte formée à l'aide d'un tamis ou d'une étamine.
  J'ai utilisé un tamis moyen comme maille filtrante, qui n'arrête que les graines des églantines.
  J'ai aussi essayé de filtrer sur de l'étamine, mais la pâte étant assez dense, le filtrage était fastidieux (j'aurais dû rajouter de l'eau pour la dilution) et j'ai abandonné cette méthode.
  Le résidu restant, c'est-à-dire les grains avec un peu de pulpe, vous pouvez jeter (je ne recommande pas) ou vous pouvez essayer de les filtrer une fois de plus, en ajoutant de l'eau et enfin un peu de miel. Dès la deuxième filtration, j'ai obtenu ~1 litre de jus, prêt à boire.
  ⚠ Ne mélangez pas le jus obtenu en filtrant le résidu (pulpe) avec la pâte obtenue, car en ayant de l'eau, vous réduirez sa durée de conservation.
• Une pâte épaisse est obtenue, sur laquelle nous ajoutons le miel et mélangeons jusqu'à homogénéité. Le miel est un très bon conservateur et ainsi nous veillerons à ce que notre préparation se conserve bien.
• La pâte de rose musquée ou le concentré de jus de rose musquée est prêt. Nous le conserverons dans des contenants en verre, hermétiquement fermés, nécessairement froids, au réfrigérateur.
  ⚠ Il est recommandé de laisser reposer la pâte au moins 24 heures pour que les ingrédients macèrent.
  Il sera consommé tel quel, dilué avec de l'eau ou en association avec diverses boissons.