Types de graisses : saturées, monoinsaturées, polyinsaturées, hydrogénées.

Que sont les graisses et pourquoi sont-elles essentielles pour l'organisme ?

Les graisses sont une source importante d'énergie et contribuent à l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K), à la protection des organes internes et à la santé de la peau et du cerveau. Malgré leur réputation négative, toutes les graisses ne sont pas nocives. La différence réside dans leur structure chimique et dans la manière dont elles sont transformées ou consommées.

Selon la tradition populaire,"les bonnes graisses nourrissent, les mauvaises graisses rendent malade". Aujourd'hui, la science confirme cette simple vérité, en montrant que certaines graisses naturelles peuvent même être thérapeutiques.

1) Les graisses saturées

Les graisses saturées sont solides à température ambiante et proviennent généralement de produits animaux ou de graisses végétales tropicales.

Sources naturelles :

• Beurre et crème fraîche maison
• Saindoux, suif et graisse de canard
• Huile de coco et huile de palme non raffinée

Effets sur la santé :

Une consommation modérée de graisses saturées naturelles peut favoriser la production d'hormones et le fonctionnement du système nerveux. En revanche, une consommation excessive augmente le cholestérol LDL et rétrécit les artères.

Dans les cures anciennes :

Dans la médecine traditionnelle roumaine, le lard de porc ou de blaireau était utilisé en usage externe pour les douleurs rhumatismales et les rhumes, en raison de son effet anti-inflammatoire local. A petites doses, il était considéré comme "énergie pour l'hiver".

2) Les graisses monoinsaturées

Ces graisses sont liquides à température ambiante et solides au réfrigérateur. Elles sont considérées comme de "bonnes graisses" car elles réduisent le mauvais cholestérol (LDL) et protègent le cœur.

Sources naturelles :

• Huile d'olive extra vierge
• Huile d'avocat
• Amandes, noisettes, noix de cajou
• Graines de sésame et huile de colza pressée à froid

Avantages :

Favorise la santé cardiaque, réduit l'inflammation, renforce l'immunité et améliore la sensibilité à l'insuline. Dans les régimes méditerranéens et les thérapies phytothérapeutiques modernes, l'huile d'olive est un symbole de longévité.

3) Les graisses polyinsaturées

Cette catégorie comprend les acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, que l'organisme ne peut pas produire lui-même. Ils doivent être apportés par l'alimentation.

Sources de graisses polyinsaturées :

• Poissons gras (saumon, maquereau, sardine)
• Graines de lin, de chia, de chanvre
• Noix et noisettes crues
• Huile de tournesol pressée à froid

Rôle thérapeutique :

Les graisses polyinsaturées réduisent l'inflammation, protègent le système cardiovasculaire et soutiennent les fonctions cérébrales. En phytothérapie, l'huile de lin est utilisée en interne et en externe pour la régénération de la peau et la désintoxication du foie.

4. les graisses hydrogénées (trans)

Il s'agit de graisses artificielles, créées industriellement en hydrogénant des huiles végétales pour les rendre plus stables et plus solides.

Exemples :

• Margarine bon marché
• Produits de boulangerie industrielle
• Snacks et chips
• Aliments frits dans de l'huile réutilisée

Effets néfastes :

Les graisses hydrogénées augmentent le mauvais cholestérol, favorisent l'inflammation chronique et les maladies cardiovasculaires. En médecine naturelle, elles sont considérées comme des "graisses mortes" sans valeur vitale pour l'organisme.

5. D'autres graisses moins connues

Les graisses trans naturelles

Présentes en petites quantités dans les produits laitiers et la viande des ruminants. Contrairement aux graisses artificielles, elles sont sans danger en quantités modérées.

Graisses trans à chaîne moyenne (MCT)

L'huile de coco et l'huile MCT sont rapidement absorbées et transformées en énergie. Elles sont recommandées pour la perte de poids et le soutien du cerveau. Dans certaines thérapies à base de plantes, elles sont utilisées pour la désintoxication et le soutien du foie.

Comparaison des types de graisses

Le rôle des graisses dans la phytothérapie

En phytothérapie et en apithérapie, les matières grasses naturelles sont des vecteurs de substances actives. Par exemple, l'huile d'olive sert de base aux macérats huileux de plantes médicinales (millepertuis, souci, lavande).

Les graisses végétales pressées à froid contribuent à la désintoxication du foie, à la cicatrisation de la peau et au soutien du cerveau en cas de stress ou de fatigue chronique.

Recommandations pour une alimentation équilibrée

1. Consommez quotidiennement une source de graisses naturelles (huiles pressées à froid, noix, graines, avocats).
2. Évitez totalement les graisses hydrogénées contenues dans les produits transformés.
3. Combinez les sources d'oméga-3 et d'oméga-6 pour un équilibre anti-inflammatoire.
4. Utilisez l'huile d'olive crue, et non frite, pour préserver ses propriétés bénéfiques.
5. Inclure du beurre naturel ou du ghee en quantités modérées pour l'énergie et la satiété.

🧠 Saviez-vous que... ?

• 🥥 L'huile de coco était utilisée dans l'Antiquité comme remède contre l'immunité et pour renforcer les cheveux et la peau.
• 🐖 Le saindoux de porc contient naturellement de la vitamine D et était considéré comme l '"énergie d'hiver" des paysans roumains.
• 🐟 Les acides gras oméga-3 contenus dans les poissons gras réduisent l'inflammation et peuvent améliorer la mémoire et l'humeur.
• 🌿 Les huiles pressées à froid préservent les antioxydants naturels et peuvent être utilisées dans les macérats thérapeutiques à base de plantes.
• 🫒 Une cuillère à soupe d'huile d'olive crue par jour protège le cœur et le système digestif - une habitude méditerranéenne aux effets prouvés.
• 💛 Les bonnes graisses favorisent l'absorption des vitamines A, D, E et K et régulent les hormones naturelles.
• 🔥 Les graisses trans (hydrogénées) n'existent pas dans la nature - elles sont produites industriellement et peuvent favoriser les maladies cardiovasculaires.
• 🥑 L'avocat est une excellente source de graisses mono-insaturées qui réduisent le cholestérol et renforcent l'immunité.
• 🌸 L'huile de lin était utilisée dans la médecine populaire pour détoxifier le foie et traiter l'eczéma.
• 🧘‍♀️ Les graisses naturelles soutiennent le système nerveux et peuvent aider à réduire le stress et l'anxiété.

Conclusion

Les graisses sont un élément essentiel de l'alimentation, mais la clé réside dans l'équilibre et la naturalité. Choisissez des sources propres, pressées à froid, et évitez les produits industriels. Dans l'ancienne tradition curative, les aliments naturels étaient les médicaments les plus simples. Aujourd'hui, nous redécouvrons les mêmes principes grâce à une alimentation réfléchie et équilibrée.