Séchage des fruits de l'aronia dans un déshydrateur
Temps de préparation10 min
Temps d'attente30 min
Temps de cuisson10 heures
Prêt dans10 h 40 m
Déshydratation des fruits d'aronia - une méthode de conservation aussi efficace que la congélation
Séchage de l'aronia dans un déshydrateur : une méthode pour conserver l'aronia, aussi bonne et efficace que la congélation. Il peut être consommé tel quel, réhydraté, en thés ou en poudre (moulu). La teneur toujours élevée en antioxydants / flavonoïdes, oligo-éléments, vitamines et minéraux nous donnera un effet tonique général, augmentera la vitalité du corps et améliorera le métabolisme.
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Ingrédients
- 1 kg d'aronia avec des grappes
Coût estimé: 5.0 €
Materiel
- déshydrateur de fruits
Préparation
Nous lavons l'aronia avec toutes les grappes dans 2-3 eaux. Nous secouons l'excès d'eau, en plaçant éventuellement l'aronia sur des torchons pendant 30 minutes - une heure.
On place les grappes de fruits d'aronia sur les plateaux du déshydrateur le plus aéré possible.
Nous fixons une température de séchage entre 40 º C et 50 º C.
Selon la température choisie, le temps de séchage sera compris entre 10 et 16 heures. A 40 ºC, le temps de séchage sera plus long, environ 16 heures, et à 50 ºC, le temps de séchage sera d'environ 10 heures.
⚠ Le temps de séchage varie également en fonction de l'état du fruit. Si les aronias ont été cueillis tôt, la quantité d'eau contenue est plus élevée, et s'ils sont cueillis tard en automne, ils commencent automatiquement à sécher sur les boutures et la quantité d'eau contenue est plus faible.
À la fin, nous éteignons le déshydrateur et y laissons les fruits jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Les baies d'aronia déshydratées se conservent mieux dans des sacs en papier de la manière suivante:
- uniquement des fruits d'aronia (baies) sans la partie ligneuse du régime;
- fruits d'aronia avec grappes;
- fruits d'aronia à queue (un morceau de la grappe);
Les fruits d'aronia déshydratés peuvent être consommés de 3 façons:
- tel quel ou réhydraté dans l'eau,
- poudre,
- thé.
⚠ La variante avec grappes sert uniquement à préparer des thés ou de la poudre.
Remarques
Séchage des baies d'aronia dans un déshydrateur
Valeurs nutritionnelles approximatives pour 100 g:
- il est recommandé de stocker dans des sacs en papier, fermés.
- conserver dans un endroit sec, frais, aéré, à l'abri de la lumière.
Validité:
- la consommation est recommandée dans un délai maximum 1 an à compter de la date de déshydratation, s'ils sont conservés dans des conditions optimales.
⚠ Pour la déshydratation, il est recommandé de cueillir les fruits à l'automne, le plus tard possible, lorsqu'ils sont presque secs sur les boutures (ils ressemblent déjà à des raisins secs).
⚠ Nous recommandons de déshydrater/sécher les fruits à des températures aussi basses que possible et avec ventilation (40ºC - 50ºC). De cette façon, nous nous assurons que les principaux nutriments contenus dans le fruit ne seront pas détruits. L'inconvénient est que plus la température de séchage est basse, plus le temps de séchage est long.
Autres méthodes de déshydratation/séchage des fruits de l'aronia:
- au four, à des températures aussi basses que possible, désormais la plupart des fours ont également une fonction de déshydratation
- séchage naturel : les fruits sont disposés sur des surfaces planes, dans des endroits aérés/ventilés, légèrement chauffés et laissés pendant de longues périodes. Il faut prendre soin de les retourner périodiquement...
Valeurs nutritionnelles approximatives pour 100 g:
- Calories: 300 kcal
- Protéines: 2,2 g
- Glucides: 70,8 g
- Sucres: 27,5 g
- Total des graisses: 2,4 g
- Graisses saturées: 0,2 g
- Fibre: 20,5 g
- Sodium: 0,004 g
- il est recommandé de stocker dans des sacs en papier, fermés.
- conserver dans un endroit sec, frais, aéré, à l'abri de la lumière.
Validité:
- la consommation est recommandée dans un délai maximum 1 an à compter de la date de déshydratation, s'ils sont conservés dans des conditions optimales.
⚠ Pour la déshydratation, il est recommandé de cueillir les fruits à l'automne, le plus tard possible, lorsqu'ils sont presque secs sur les boutures (ils ressemblent déjà à des raisins secs).
⚠ Nous recommandons de déshydrater/sécher les fruits à des températures aussi basses que possible et avec ventilation (40ºC - 50ºC). De cette façon, nous nous assurons que les principaux nutriments contenus dans le fruit ne seront pas détruits. L'inconvénient est que plus la température de séchage est basse, plus le temps de séchage est long.
Autres méthodes de déshydratation/séchage des fruits de l'aronia:
- au four, à des températures aussi basses que possible, désormais la plupart des fours ont également une fonction de déshydratation
- séchage naturel : les fruits sont disposés sur des surfaces planes, dans des endroits aérés/ventilés, légèrement chauffés et laissés pendant de longues périodes. Il faut prendre soin de les retourner périodiquement...
Administration
Les fruits d'aronia déshydratés, qu'ils soient en grappes entières, avec des morceaux de grappes ou juste le fruit, peuvent être consommés de 3 façons :
⚠ La variante avec grappes sert uniquement à préparer des thés ou de la poudre.
- tel quel ou réhydraté dans l'eau: pour la réhydratation, il est laissé dans l'eau du soir jusqu'au matin. Ils peuvent être consommés tels quels, dans des smoothies, avec du muesli, dans des gâteaux, ...
- poudre: ils seront passés au moulin à café et une poudre fine en résulte, qui est consommée une cuillère à café 3 à 5 fois par jour avec environ 200 ml d'eau, de préférence 30 minutes avant les repas;
- concassé, en tisanes, infusion 10 minutes: avant d'être utilisées dans la confection de thés, les graines d'aronia séchées seront broyées/écrasées à la cuillère sur le fond. Utilisez 1 à 2 cuillères à soupe d'aronia séché et broyé dans environ 250 ml d'eau chaude. S'ils ne sont pas écrasés, les 10 minutes d'infusion ne suffisent pas à ramollir les fruits, même si l'eau est chaude.
⚠ La variante avec grappes sert uniquement à préparer des thés ou de la poudre.
Effets et bienfaits
- effet antioxydant ;
- effet tonique/énergisant ;
- effet anti-inflammatoire;
- effet antibactérien;
- effet détoxifiant ;
- source de fibres ;
- renforce le système immunitaire ;
- prévient le rhume et la grippe ;
- protège le cœur;
- régule la tension artérielle ;
- aide à la désintoxication;
- aide à réguler la glycémie ;
- prévient les augmentations soudaines de la glycémie ;
- soutient le métabolisme;
- améliore le système cognitif;
- aide la vision;
- combat la fatigue;
- améliore le bien-être ;
- réduit le stress, abaisse le niveau d'hormones anti-stress;
Contre-indications
- pour les femmes enceintes ou allaitantes uniquement avec l'accord du médecin ;
- il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de calculs rénaux, car l'aronia contient de l'acide oxalique ;
- attention pour ceux qui ont un degré élevé de coagulation, surtout s'ils vont subir des interventions chirurgicales ;
Les autres informations
Aronia contient le plus haut niveau d'anthocyanes (le pigment qui leur donne leur couleur noir-violet) et de proanthocyanidines. Ils luttent contre les radicaux libres, protégeant essentiellement les cellules du corps des effets nocifs de l'oxydation.
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