Cidre d'églantier au miel, citron et menthe

Temps de préparation30 min
Temps d'attente3 journées
Prêt dans3 journées 30 m

Cidre d'églantier : renforce naturellement l'immunité

Le cidre d'églantier ou jus d'églantier, obtenu à froid, par fermentation douce, est un excellent tonique, énergisant pour l'organisme, surtout en hiver, aidant à prévenir le rhume et la grippe en augmentant l'immunité de l'organisme. C'est aussi un détoxifiant sanguin, ayant un rôle hépatoprotecteur, aide le système circulatoire, réduit le taux de mauvais cholestérol. soutient le système digestif, combat l'anémie et aide le processus de sécrétion de collagène.

Portions

~5 litres de cidre d'églantier = ~25 portions (1 portion = ~200 ml)

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Ingrédients

Coût estimé: 4.8

Materiel

  • - pot/bocal de 5 litres
  • - récipients en verre
  • - mixeur/mélangeur
  • - tamis, étamine

Préparation

  • Cidre d'églantier au miel, citron et menthe - Préparation step 1Préparez les ingrédients et un bocal de 5 litres.
    Les églantines se laveront dans plusieurs eaux.
    Remplissez le bocal à moitié avec de l'eau.
  • Cidre d'églantier au miel, citron et menthe - Préparation step 2Pressez le citron. Si vous avez des citrons bio, vous pouvez également trancher le zeste et l'ajouter au pot.
  • Cidre d'églantier au miel, citron et menthe - Préparation step 3Versez le jus de citron sur le miel et mélangez bien jusqu'à homogénéisation (le miel deviendra beaucoup plus fluide).
    Facultatif : Si le citron est bio, coupez le zeste de citron en tranches d'environ 5 mm et ajoutez-le au pot.
  • Cidre d'églantier au miel, citron et menthe - Préparation step 4Versez le mélange miel-citron dans le pot à moitié rempli d'eau et mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse.
  • Cidre d'églantier au miel, citron et menthe - Préparation step 5Moudre les fruits d'églantier avec un mixeur : placez les fruits d'églantier dans le bol du mixeur, ajoutez un peu d'eau et mixez pendant environ 30 secondes. Selon la taille du mélangeur, nous allons déchiqueter les églantines en une ou plusieurs tranches.
  • Cidre d'églantier au miel, citron et menthe - Préparation step 6Versez la pâte d'églantier hachée (avec les graines) dans le pot et mélangez bien.
  • Cidre d'églantier au miel, citron et menthe - Préparation step 7Ajouter les feuilles de menthe et mélanger.
  • Cidre d'églantier au miel, citron et menthe - Préparation step 8Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le bocal soit plein et bien mélanger.
  • Cidre d'églantier au miel, citron et menthe - Préparation step 9On recouvre le bocal d'un film alimentaire, dans lequel on fait quelques trous avec la pointe d'un couteau.
    ⚠ Le bocal ne se fermera pas hermétiquement, car le mélange fermentera.
    Vous pouvez également mettre un couvercle sans le fermer hermétiquement, ou même une étamine, de sorte que lorsque le mélange bout, les gaz aient un endroit où s'échapper.
    L'idéal serait de trouver un système de fermentation (bouchon de fermentation), comme celui utilisé dans le vin damingens.
  • Cidre d'églantier au miel, citron et menthe - Préparation step 10Il sera mis à fermenter/macérer au minimum 3 jours pour une boisson non alcoolisée.
    → Pour obtenir une boisson peu alcoolisée (cidre d'églantier), on la laisse fermenter pendant 3 semaines. La fermentation aura lieu à température ambiante (~20 degrés C).
    → Le temps de fermentation peut aller jusqu'à 8 semaines, mais vous obtiendrez une boisson alcoolisée, essentiellement du vin d'églantier.
    ⚠ Il est recommandé de remuer quotidiennement avec une longue cuillère en bois, car le processus d'ébullition poussera les églantines broyées à la surface du pot.
  • Cidre d'églantier au miel, citron et menthe - Préparation step 11Après la période de fermentation, le liquide est filtré à l'aide d'un tamis ou d'une étamine. Il est mis en bouteilles et conservé au froid au réfrigérateur.

Remarques

Cette recette peut aussi être réalisée avec du sucre, mais elle se fait un peu différemment : un sirop de sucre est réalisé avec de l'eau et du citron. Fondamentalement, l'eau est bouillie à feu doux avec du sucre et du jus de citron pendant environ 10 minutes. Certains préfèrent laisser cuire le citron entier avec le zeste tranché, ... d'autres ajoutent le jus de citron à la fin après la formation du sirop de sucre et d'eau, lorsqu'il est légèrement refroidi. Je préfère la version sans sucre et sans traitement thermique.

⚠ Dans notre mélange optionnel, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (9 degrés).

Le temps de fermentation peut être d'un minimum de 24 heures à 3 semaines en général pour une boisson sans alcool ou faiblement alcoolisée. Plus il est laissé longtemps, plus il va s'alcooliser. S'il est laissé plus longtemps, il devient vin d'églantier.
Pour obtenir une boisson alcoolisée (vin d'églantier), le temps de fermentation est de 6 à 8 semaines.

⚠ Vérifiez le taux d'alcool, pour être sûr que vous ne consommez pas de produit alcoolisé. Dans mon cas, après 3 jours de fermentation, le taux d'alcool était nul.

Conservation et validité:
→ Il est recommandé de stocker dans des récipients en verre, hermétiquement fermés dans des endroits frais, ventilés et à l'abri de la lumière.
→ Pour la version sans alcool ou faiblement alcoolisée (cidre d'églantier), il est recommandé de le conserver au frais au réfrigérateur et de le consommer le plus tôt possible, maximum 3 jours après ouverture. Si la bouteille de cidre est hermétiquement fermée, conservée au frais au réfrigérateur et non piétinée, elle peut se conserver jusqu'à 3 mois.

Administration

Pentru varianta nealcoolizată sau ușor alcoolizată
→ Se recomandă consumul a câte o cană (~250 ml) de cidru/suc de măceșe de 3 ori pe zi, preferabil cu 30 de minute înaintea meselor.

Pentru varianta alcoolizată
→ Pentru o persoană sănătoasă, fără restricții la alcool, se recomandă 1 - 2 pahare / zi, înaintea meselor.
→ Cidrul sau vinul de măceșe (varianta alcoolizată) poate fi consumat și fiert, extraordinar de bun în cazul răcelilor.

⚠ Pentru cei cu probleme de stomac, consumați doar după masă, la cel puțin 30 de minute.
→ În cazul copiilor se va consuma doar în varianta nealcoolizată.

Effets et bienfaits

  • vitaminizant, bogat în vitaminele C, B1, B2, B3, A, D, E, F, K, P, dar și provitamina A;
  • mineralizant: zinc, magneziu, cupru;
  • bogat în acizi esențiali;
  • bogat în taninuri și acid malic;
  • tonic, energizant;
  • stimulează imunitatea;
  • previne răceala și gripa;
  • previne infecțiile respiratori;
  • tonic pentru sistemul circulator;
  • reglează tensiunea arterială;
  • reduce colesterolul rău;
  • detoxifiant al sângelui;
  • excelent diuretic;
  • drenor / tonic hepatic;
  • bogat în antioxidanți: flavonoide, carotenoide, compuși fenolici;
  • antiinflamator;
  • reduce nivelul seric al proteinei C-reactive al creatininei;
  • bun pentru mobilitatea articulațiilor;
  • antianemic;
  • ajută la secreția de colagen;
  • ajută sistemul nervos;
  • stimulează metabolismul;
  • susține sistemul digestiv;
  • crește pofta de mâncare;

Effets secondaires

- les allergies, en cas d'allergie aux ingrédients ;

Contre-indications

  • contre-indiqué pour ceux qui ont des problèmes d'intestin irritable
  • contre-indiqué pour les personnes allergiques à l'un des ingrédients
  • la version alcoolisée est contre-indiquée pour les personnes ayant des restrictions d'alcool (problèmes de foie, ...)

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Par conséquent, pour un diagnostic et un traitement corrects, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.