Pâte de sésame blanc au gingembre, citron et miel
Temps de préparation5 min
Temps d'attente10 min
Temps de cuisson5 min
Prêt dans20 min
Pâte de tahini au sésame blanc au gingembre, citron et miel : l'allié des personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires !
Sésame blanc moulu avec gingembre, citron et miel : une pâte spéciale tahini, idéale pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, mais pas seulement étant une préparation riche en vitamines A, B et E, en minéraux comme le calcium, le magnésium , du zinc et du fer, des protéines, des antioxydants et enfin une source importante d'acides gras oméga 3.
Portions
Résultat : 15 portions de 15-20 g par portion (une cuillère à soupe).
Vidéo
Ingrédients
Coût estimé: 1.2 €
Materiel
- - recipiente
- - mixer pentru măcinat susanul
Préparation
Nous préparons les quantités d'ingrédients !
Nous mettons le sésame blanc dans un plateau et cuisons au four à 180 °C pendant ~5 minutes ! Les graines de sésame peuvent également être grillées à la poêle, à feu moyen. Il est bon de mélanger avec une cuillère en bois et il faut faire attention car les graines de sésame peuvent brûler très rapidement. Lorsqu'ils deviennent légèrement dorés, cela signifie qu'ils sont prêts.
Il est très important que le sésame soit bien séché, de cette façon nous assurons la formation d'une pâte crémeuse, pratiquement en séchant nous obtiendrons plus facilement les graisses des graines de sésame. Le chauffage libère les huiles des graines de sésame.
Une fois cuites, les graines de sésame blanches laissent-les refroidir légèrement pendant 2-3 minutes et transférez-les dans le récipient d'origine.
Les graines mûres et pré-refroidies seront broyées à l'aide d'un robot-mélangeur. Une farine légèrement grasse sera obtenue. Le temps de broyage diffère d'une machine à l'autre (mélangeur), dans mon cas, il était d'environ 30 secondes.
Dans le bol du mixeur seront ajoutés dessus la farine de sésame formée et le reste des ingrédients : gingembre en poudre, huile de pépins de raisin, miel et le jus d'un demi-citron.
La farine de sésame avec les autres ingrédients sera mélangée jusqu'à ce qu'une pâte crémeuse se forme. J'ai mélangé ~ 1 minute.
Si vous remarquez que le mélangeur ne s'adapte pas, c'est-à-dire que la pâte colle aux parois du bol mélangeur, vous pouvez aider le processus de mélange en ouvrant le bol et en remuant avec une cuillère en bois, puis en mélangeant à nouveau.
Transférez la pâte de sésame formée du bol du mixeur dans un autre bol, placez-la à l'aide d'une cuillère, et enfin pressez dessus quelques graines de sésame blanches, pour la décoration ;).
Il doit être conservé au réfrigérateur recouvert d'un couvercle !
Cette pâte peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 mois, mais nous vous conseillons d'en faire de petites quantités et de les consommer dans les jours qui suivent.
Remarques
→ La pâte de sésame est aussi généralement appelée beurre de sésame ou beurre/pâte de tahini.
→ Le sésame blanc doit être cuit entre 3 et 5 minutes jusqu'à ce qu'il acquière une légère teinte dorée. Il est bon de remuer avec une cuillère en bois pour s'assurer qu'il ne brûle pas. Le sésame doit être cuit, bien séché, pour libérer plus facilement les graisses lors du mixage. Aussi, en cuisant, la saveur des graines de sésame s'intensifie. Après la cuisson, nous attendrons quelques minutes que le sésame refroidisse et ensuite seulement nous le broierons.
→ L'huile utilisée a, principalement, pour rôle de mieux lier la pâte, de lui donner onctuosité. En augmentant ou en diminuant la quantité d'huile, nous obtiendrons une pâte plus fine ou plus dense.
Une huile au goût neutre telle que l'huile de pépins de raisin est généralement préférée. D'autres huiles peuvent être utilisées : huile de sésame, huile de coco, tournesol ou encore mélange d'huiles.
Dacă folosim ulei de cocos, acesta, la frigider, se va solidifica și va da o cremositate mai bună pastei noastre.
En même temps, il ne faut pas oublier les propriétés et les bienfaits de ces huiles.
→ Conservation et validité : la pâte de sésame doit être conservée au réfrigérateur et nous vous conseillons d'en faire de petites quantités afin de pouvoir les consommer dans les plus brefs délais. Au réfrigérateur, la pâte de sésame blanc se conserve jusqu'à 2 mois.
→ Ces pâtes sont pleines de graisses saines et de fibres qui gonflent et donnent une sensation de satiété.
→ Des études récentes montrent que les personnes qui consomment cette pâte de sésame sur le long terme, diminuent le risque de maladies cardiovasculaires ! Grâce à l'acide oléique et à l'acide linoléique (oméga 3) présents dans la composition, il réduit le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang. De même, les nutriments sésamine et sésamoline (antioxydants uniques trouvés uniquement dans les graines de sésame et implicitement la pâte de tahini) ont des propriétés pour abaisser le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.
→ Bien que la pâte de sésame au tahini contienne un nombre remarquable de micronutriments et de macronutriments utiles pour l'organisme, nous recommandons une consommation modérée, car elle a également un nombre élevé de calories et vous pouvez choisir quelque chose de kilos en plus.
→ Profil nutritionnel pour une cuillère (~15g-20g) de pâte de sésame blanc au gingembre, citron et miel contient :
- Minéraux : calcium, magnésium, fer, zinc, manganèse, phosphore, cuivre ;
- Composés phénoliques (antioxydants) ;
- Acide oléique et acide linoléique (Oméga-3) ;
- Protéines/acides aminés (lysine, tryptophane et méthionine).
→ Le sésame blanc doit être cuit entre 3 et 5 minutes jusqu'à ce qu'il acquière une légère teinte dorée. Il est bon de remuer avec une cuillère en bois pour s'assurer qu'il ne brûle pas. Le sésame doit être cuit, bien séché, pour libérer plus facilement les graisses lors du mixage. Aussi, en cuisant, la saveur des graines de sésame s'intensifie. Après la cuisson, nous attendrons quelques minutes que le sésame refroidisse et ensuite seulement nous le broierons.
→ L'huile utilisée a, principalement, pour rôle de mieux lier la pâte, de lui donner onctuosité. En augmentant ou en diminuant la quantité d'huile, nous obtiendrons une pâte plus fine ou plus dense.
Une huile au goût neutre telle que l'huile de pépins de raisin est généralement préférée. D'autres huiles peuvent être utilisées : huile de sésame, huile de coco, tournesol ou encore mélange d'huiles.
Dacă folosim ulei de cocos, acesta, la frigider, se va solidifica și va da o cremositate mai bună pastei noastre.
En même temps, il ne faut pas oublier les propriétés et les bienfaits de ces huiles.
→ Conservation et validité : la pâte de sésame doit être conservée au réfrigérateur et nous vous conseillons d'en faire de petites quantités afin de pouvoir les consommer dans les plus brefs délais. Au réfrigérateur, la pâte de sésame blanc se conserve jusqu'à 2 mois.
→ Ces pâtes sont pleines de graisses saines et de fibres qui gonflent et donnent une sensation de satiété.
→ Des études récentes montrent que les personnes qui consomment cette pâte de sésame sur le long terme, diminuent le risque de maladies cardiovasculaires ! Grâce à l'acide oléique et à l'acide linoléique (oméga 3) présents dans la composition, il réduit le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang. De même, les nutriments sésamine et sésamoline (antioxydants uniques trouvés uniquement dans les graines de sésame et implicitement la pâte de tahini) ont des propriétés pour abaisser le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.
→ Bien que la pâte de sésame au tahini contienne un nombre remarquable de micronutriments et de macronutriments utiles pour l'organisme, nous recommandons une consommation modérée, car elle a également un nombre élevé de calories et vous pouvez choisir quelque chose de kilos en plus.
→ Profil nutritionnel pour une cuillère (~15g-20g) de pâte de sésame blanc au gingembre, citron et miel contient :
- 100 de calories;
- 4g de protéines;
- 8g graisses;
- 4g glucides;
- 1.2g de fibre;
- 65mg de calcium;
- 1.5mg de fer.
- Minéraux : calcium, magnésium, fer, zinc, manganèse, phosphore, cuivre ;
- Composés phénoliques (antioxydants) ;
- Acide oléique et acide linoléique (Oméga-3) ;
- Protéines/acides aminés (lysine, tryptophane et méthionine).
Administration
→ Telle qu'elle est présentée, la pâte de sésame blanc au gingembre, citron et miel peut être consommée soit telle soit mangée en diverses combinaisons : sur du pain, bâtonnet, feuille d'azyme, en crêpes,....
→ Comme remède à diverses affections, il est recommandé de consommer tel quel, 1 cuillère à soupe 1 à 3 fois par jour, 30 minutes avant les repas en cures de 3 mois, surtout le matin à jeun , avec des pauses de 2 à 4 semaines !
→ Étant un produit nutritif, il peut également être utilisé comme substitut du petit-déjeuner : des tranches de pain, de pomme ou de poire peuvent être tartinées...
→ La pâte de sésame blanc au tahini contient beaucoup de calories, d'où la recommandation d'une consommation modérée.
→ Cette pâte peut aussi être réalisée non sucrée, simplement avec du sésame blanc et un peu d'huile. Ainsi, vous pouvez l'utiliser dans divers plats, comme ceux avec une spécialité libanaise, lors de la préparation de houmous, il s'intègre bien dans diverses combinaisons avec des légumes ou des légumineuses, il peut être servi en sauce. Lors de la préparation de la salade d'aubergines, cela les rend mieux liées, la netteté disparaît et elles deviennent plus blanches et plus saturées.
→ Comme remède à diverses affections, il est recommandé de consommer tel quel, 1 cuillère à soupe 1 à 3 fois par jour, 30 minutes avant les repas en cures de 3 mois, surtout le matin à jeun , avec des pauses de 2 à 4 semaines !
→ Étant un produit nutritif, il peut également être utilisé comme substitut du petit-déjeuner : des tranches de pain, de pomme ou de poire peuvent être tartinées...
→ La pâte de sésame blanc au tahini contient beaucoup de calories, d'où la recommandation d'une consommation modérée.
→ Cette pâte peut aussi être réalisée non sucrée, simplement avec du sésame blanc et un peu d'huile. Ainsi, vous pouvez l'utiliser dans divers plats, comme ceux avec une spécialité libanaise, lors de la préparation de houmous, il s'intègre bien dans diverses combinaisons avec des légumes ou des légumineuses, il peut être servi en sauce. Lors de la préparation de la salade d'aubergines, cela les rend mieux liées, la netteté disparaît et elles deviennent plus blanches et plus saturées.
Effets et bienfaits
- produit nutritif et énergisant;
- une source importante de vitamines, telles que les vitamines A, B et E ;
- une source importante de minéraux Ca, Mg, Fe, Zn,... ;
- une source importante d'acides gras Oméga 3 (acide oléique et linoléique) ;
- une source de protéines de qualité ;
- antioxydant ;
- réduit le risque de maladies cardiovasculaires ;
- aide à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et les triglycérides (dus à l'acide oléique dans la composition) ;
- prévient l'hypertension ;
- des effets bénéfiques sur la fonction endothéliale chez l'homme hypertendu ;
- aide à réguler le taux de sucre dans le sang ;
- favorise la digestion ;
- régule le transit intestinal ;
- traite la constipation;
- maintient l'appétit sous contrôle, contribue à l'établissement de la sensation de satiété ;
- aide à lutter contre les kilos, grâce à la sensation de satiété ;
- a des effets anti-inflammatoires ;
- réduit la douleur des personnes souffrant d'arthrite;
- réduit les douleurs articulaires ;
- aide à renforcer le système immunitaire ;
- réduit l'effet de la radiothérapie et neutralise les radicaux libres, grâce au fort effet antioxydant ;
- prévient l'ostéoporose;
- inhibe le développement des cellules cancéreuses ;
- aide les personnes souffrant d'anémie;
- prévient le diabète;
- maintient la santé de la peau;
Effets secondaires
- les allergies pour les personnes allergiques à l'un des ingrédients ;
Contre-indications
- les personnes allergiques ;
- les femmes avec des déséquilibres hormonaux ;
- les personnes souffrant d'hypercalcémie ;
Les autres informations
✔ Les Juifs, les Libanais et le monde arabe appellent la pâte de sésame : tahini, et les Français l'appellent beurre de sésame.
✔ Le sésame a été parmi les premières graines et épices cultivées dans les jardins de Babylone.
✔ Les femmes assyriennes mangeaient du sésame avec du miel pour stimuler leurs glandes sexuelles.
✔ Dans l'antiquité le sésame était utilisé pour préparer des parfums et des essences parfumées.
✔ Les graines de sésame sont riches en protéines, nous avons 24 grammes de protéines pour 100 grammes de graines.
✔ Les graines de sésame sont riches en fibres, calcium, magnésium, fer et zinc.
✔ Les graines de sésame sont indiquées pour traiter la constipation et les hémorroïdes, réduire le mauvais cholestérol (LDL).
✔ Le sésame a été parmi les premières graines et épices cultivées dans les jardins de Babylone.
✔ Les femmes assyriennes mangeaient du sésame avec du miel pour stimuler leurs glandes sexuelles.
✔ Dans l'antiquité le sésame était utilisé pour préparer des parfums et des essences parfumées.
✔ Les graines de sésame sont riches en protéines, nous avons 24 grammes de protéines pour 100 grammes de graines.
✔ Les graines de sésame sont riches en fibres, calcium, magnésium, fer et zinc.
✔ Les graines de sésame sont indiquées pour traiter la constipation et les hémorroïdes, réduire le mauvais cholestérol (LDL).
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