Épinard

L'épinard est une plante herbacée légumineuse qui présente des avantages extraordinaires pour la santé, grâce aux multiples effets bénéfiques qu'elle exerce sur l'homme, car elle est riche en divers nutriments essentiels : vitamine K, vitamine A, vitamine B2, vitamine B6, vitamine E, vitamine C, manganèse, folate, cuivre, magnésium, potassium, calcium et fer. Selon des études historiques, les épinards sont très probablement d'origine persane (il y a environ 2000 ans), introduits par des voies commerciales en Chine ancienne, en Arabie et en Afrique, puis, grâce aux guerres médiévales d'expansion musulmane, en Europe - d'où ils se sont ensuite répandus dans le Nouveau Monde à l'époque du colonialisme.

Où peut-on se procurer des épinards ?

Aujourd'hui, les épinards sont cultivés presque partout dans le monde, aussi bien dans les champs et les serres de l'agriculture de masse que dans les jardins de personnes enthousiastes quant à leurs bienfaits - la Chine est le premier producteur mondial d 'épinards, avec une production d'environ 90 % de la production mondiale en 2018. Les épinards se présentent également sous deux formes principales : les épinards à maturité et les jeunes épinards - bien que les différences entre les deux ne soient pas significatives, il convient de noter que les jeunes épinards contiennent des concentrations légèrement plus faibles d'acide oxalique, un inhibiteur de l'absorption, et sont donc destinés aux personnes qui préfèrent manger les épinards crus.

Comment les consommer ?

Les épinards (y compris les jeunes épinards) peuvent être consommés crus (seuls, dans diverses combinaisons avec d'autres aliments crus - salades avec carottes, céleri, radis, dans des smoothies) ou cuits (dans des salades - salade de thon avec épinards et œufs durs ou salade d'épinards et fromage feta, soupes et bouillons - crème d'épinards, crème d'épinards, soupe d'épinards et crème d'épinards, etc. omelettes - omelette aux épinards et au yaourt grec ou omelette aux épinards et au fromage, pâtes - spaghetti à l'ail et aux épinards ou pâtes aux champignons et à la sauce crémeuse aux épinards, crêpes - crêpe aux épinards et au fromage, crêpes - crêpes aux épinards et au fromage, tartes - tarte grecque au fromage salé et aux épinards ou soté aux épinards).

Valeurs nutritionnelles des épinards (pour 100g)

Les bienfaits de la consommation d'épinards

L'épinard est un aliment plein de propriétés bénéfiques, dont l'apport élevé en vitamines et en nutriments assure un développement optimal de l'organisme, détoxifie, réduit la fatigue, régule la tension artérielle et l'inflammation, tout en renforçant l'immunité et même en améliorant le psychisme de l'homme.

Aide au rétablissement médical

Les épinards facilitent les processus de régénération de l'organisme, aident à la récupération médicale des organes et même au traitement des ulcères. Ils sont également recommandés en cas de rhume et de grippe, car leur teneur élevée en zinc et en vitamine C accélère la guérison.

Détoxifie l'organisme

Les épinards, grâce à leur variété nutritionnelle (en termes de macro- et micro-nutriments) et à leurs propriétés antioxydantes et dépuratives, nettoient l'organisme des toxines, l'équilibrent et le guérissent.

Traite les troubles de l'appareil digestif

Les épinards contribuent à nettoyer et à régénérer le tube digestif (ce n'est pas pour rien qu'on les appelle le "balai de l'intestin"), facilitant l'élimination des toxines et stimulant l'appétit (bénéfique en cas d'anorexie ou d'autres troubles de l'alimentation dus à la malnutrition).

Réduire la fatigue et l'épuisement

Les épinards, grâce à leur multitude de nutriments bénéfiques pour le psychisme humain, réduisent la fatigue et l'épuisement, fréquents en période de stress (affectant l'organisme aussi bien physiquement que mentalement) et lors de périodes caractérisées par des efforts physiques et intellectuels intenses.

Amélioration de la santé mentale

Les épinards contribuent à la santé du système nerveux en facilitant la production de sérotonine, l'hormone du bien-être, dont la carence peut entraîner de graves troubles mentaux : dépression, épilepsie, phobies, troubles obsessionnels compulsifs (TOC), stress post-traumatique, épilepsie, anxiété généralisée, etc.

Diminue l'hypertension artérielle

Grâce à sa richesse en minéraux (dont le potassium et le sodium), l'épinard régule la pression et la circulation sanguine et est recommandé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle et de problèmes circulatoires.

Réduire l'acné

Les épinards, riches en diverses vitamines B et en vitamine E (vitamines bénéfiques pour la santé de la peau), éliminent l'acné du visage et du corps (en particulier les formes légères - acné comédonienne et acné papulo-pustuleuse), en luttant contre l'inflammation.

Renforcer l'immunité

Les épinards sont riches en antioxydants et en bêta-carotène, qui augmentent la capacité de l'organisme à lutter contre les agents pathogènes, réduisant ainsi le risque d'infection. De plus, la quantité élevée de magnésium, de zinc et de vitamine C contenue dans les épinards contribue à améliorer et à soutenir l'immunité générale.

Traiter l'anémie

Riches en fer et en vitamines, les épinards traitent l'anémie, qui peut être causée par une carence en fer, une carence en vitamines ou des troubles de la thyroïde (les épinards peuvent soulager les symptômes de ces derniers en régulant la production d'hormones et les processus connexes).

Allié de l'asthme

Grâce à son apport élevé en bêta-carotène et en magnésium, l'épinard réduit la fréquence des crises d'asthme et peut même les prévenir (dans l'asthme allergique, s'il est consommé avant l'exposition aux allergènes, et dans l'asthme induit par l'exercice, s'il est consommé avant une activité physique intense) - hypothèses vérifiées et validées par des études initiées par le service d'allergologie de l'hôpital Hasharon, en Israël.

Risques et contre-indications

Les épinards sont généralement sans danger pour les femmes enceintes et les mères qui allaitent, tant qu'ils sont consommés sous forme d'aliments - l'innocuité des doses médicinales (poudre d'épinards, par exemple) est incertaine. L'ingestion d'épinards par des enfants de moins de 4 mois est également dangereuse, car ils peuvent produire de la méthémoglobine (metHb), qui peut provoquer des dysrythmies, des convulsions, le coma et même la mort.
Les épinards peuvent réduire la glycémie, et si vous suivez un plan de traitement du diabète, il est conseillé de consulter votre diabétologue pour déterminer la quantité d'épinards recommandée (par jour et/ou par semaine). Il est également conseillé d'arrêter de manger des épinards au moins deux semaines avant une opération.

En effet, une consommation excessive d'épinards peut entraîner la formation de calculs rénaux, qui nuisent au fonctionnement normal de l'organisme et peuvent dégrader considérablement la santé de l'individu, surtout s'il souffre de maladies associées.

Conclusion

Les épinards sont donc un aliment indispensable et leur consommation garantit un mode de vie sain, sans problème et gratifiant. Que vous souhaitiez récupérer après une longue période de stress, désintoxiquer votre corps ou gagner en repos et en énergie (ou encore soulager les symptômes de maladies chroniques telles que l'asthme), les épinards sont votre meilleur ami et votre principal allié.