Sirop de bourgeon de pin

Ingrédients

• 1 kg de bourgeons de pin
• 1 kg de sucre
• le jus de 1-2 citrons
• 1 litre d'eau, assez pour couvrir les bourgeons dans la casserole

Materiel

• - récipient pour bouillir : casserole/casserole
• - site Internet
• - cuillère
• - récipients en verre

Préparation

• Bien laver les bourgeons de pin sous l'eau courante. Si nécessaire, il est nettoyé des éventuelles impuretés.
• Nous ajoutons les bourgeons de pin dans une casserole assez grande pour tenir avec l'eau. De l'eau est ajoutée par dessus (~ 1 litre), mais généralement assez pour les recouvrir.
• Faire bouillir le mélange de bourgeons de pin avec de l'eau pendant ~ 30 minutes, à feu moyen. L'eau doit devenir légèrement laiteuse, trouble.
• Après ébullition, laisser infuser le mélange, couvert d'un couvercle, pendant environ 12 heures ou toute la nuit. Cette étape peut être sautée, mais si vous avez le temps, nous vous recommandons également d'infuser, car de cette façon, nous pouvons être sûrs que toutes les vitamines et minéraux contenus dans les bourgeons de pin seront extraits.
• Dans cette étape, nous allons filtrer le liquide obtenu. J'ai utilisé une presse à tamis et une passoire. Les bourgeons bouillis sont jetés, bien qu'ils puissent probablement être utilisés comme engrais de sol pour certaines plantes,...
• Pour la quantité de liquide obtenue, vous aurez besoin de sucre dans un rapport de 1 pour 1. En gros, pour 1 litre de liquide, il vous faudra 1 kg de sucre. Dans cette recette, j'ai utilisé du sucre roux.
  Le liquide filtré est bouilli avec le sucre, à feu moyen pendant environ 30 minutes.
  Attention : tout au long de la cuisson, il sera remué quasi continuellement à la cuillère.
• Pendant les 5 dernières minutes d'ébullition, presser le jus d'un citron et l'ajouter à la composition.
• Au final, un sirop légèrement fin, rouge-brun devrait en résulter, qui devrait s'épaissir après refroidissement. Cela peut être vérifié par la méthode classique : mettre une cuillerée de sirop quelques minutes au froid et il doit changer de consistance, c'est-à-dire s'épaissir.
• Vom lăsa siropul obținut ~5 minute la liniștit (ușor răcit), după care se toarnă în recipiente de sticlă (recomandat sterilizate) care se vor închide/sigila ermetic.
• Si nous voulons conserver le sirop plus longtemps (plus de 6 mois), il est recommandé de les refroidir lentement après avoir scellé les récipients en verre. Un refroidissement lent peut être effectué en couvrant les récipients avec une serviette ou une couverture épaisse pendant environ 12 heures.
• Conserver dans un endroit frais et sombre.