Beurre d'amande
Temps de préparation5 min
Temps d'attente3 min
Temps de cuisson3 min
Prêt dans11 min
Source d'acides gras précieux, de protéines et de minéraux facilement digestibles.
Le beurre d'amande est un beurre savoureux et sain aux nombreuses propriétés et bienfaits : nutritif, énergisant, riche en graisses insaturées, en acides gras oméga 3, en protéines facilement digestibles, en minéraux (magnésium, potassium, manganèse et cuivre) et une source importante de vitamine E et B2 (riboflavine). Ces avantages font du beurre d'amande un allié important pour le système cardiovasculaire et plus encore. Riche en protéines facilement digestibles, il est idéal pour les sportifs.
Portions
~200 g de beurre d'amande, ~10 portions à 20g portion
Vidéo
Ingrédients
Coût estimé: 2.8 €
Materiel
- - mixeur/blender avec récipient, pour broyer les amandes
- - conteneurs
- - plateau ou moule pour cuire les amandes ~3 minutes
Préparation
Nous préparons les quantités d'ingrédients.
Les huiles présentées (huile de pépins de raisin et huile de coco) sont les plus recommandées, mais si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser d'autres types d'huile, l'idée serait d'avoir un goût le plus neutre possible.
Mettez les amandes dans un plateau et faites-les cuire au four à 180 °C pendant environ 3 à 5 minutes ! Les amandes peuvent aussi être cuites à la poêle, à feu moyen. Il est bon de mélanger avec une cuillère en bois et il faut faire attention car ils peuvent brûler. En gros, en séchant/cuisson, les graisses seront libérées plus facilement et on s'assurera d'obtenir une pâte crémeuse.
Une fois cuites, laissez les amandes refroidir légèrement (2-3 minutes), après quoi elles seront ajoutées dans le bol du mixeur/blender.
Ajoutez l'huile de noix de coco dans le bol du mixeur.
Ajoutez l'huile de pépins de raisin dans le bol du mixeur.
Nous ajoutons le miel d'abeille dans le bol du mélangeur.
Nous ajoutons du sel (facultatif).
Moudre/mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte crémeuse se forme - beurre d'amande.
Les temps de pétrissage/broyage diffèrent selon plusieurs critères (type de pétrin, degré de torréfaction des amandes, ...), entre 30 secondes et 1-2 minutes, mais mieux vaut s'orienter visuellement.- A la fin, transvasez le beurre d'amande dans un récipient et conservez-le obligatoirement au réfrigérateur, recouvert d'un couvercle ou d'un film alimentaire (le plus étanche possible).
Ce beurre d'amande se conserve jusqu'à 3 mois au réfrigérateur, mais nous vous conseillons d'en faire de petites quantités et de les consommer dans les jours qui suivent.
Remarques
Huiles
→ La quantité d'huiles utilisées peut varier en fonction de la finesse ou de l'épaisseur souhaitée de votre beurre d'amande.
→ De plus, tout type d'huile peut être utilisé, mais une huile au goût neutre est recommandée afin de ne pas altérer le goût de base de l'ingrédient principal - les amandes. Par exemple, l'huile de pépins de raisin a un goût neutre, mais elle est aussi très précieuse d'un point de vue nutritionnel. L'huile de coco est un très bon liant, surtout lorsque le produit est réfrigéré, aidant à la solidification et à l'onctuosité.
→ En tant que préparation riche en protéines et en graisses saines, le beurre d'amande est excellent pour diverses recettes de remise en forme, pour le petit-déjeuner ou les desserts.
→ Les protéines contribuent à la croissance et au maintien de la masse musculaire et soutiennent la santé des os.
→ Les graisses saines soutiennent le système cardiovasculaire et aident pratiquement à maintenir le taux de cholestérol.
→ Le beurre d'amande aide à réguler les niveaux d'insuline et de sucre dans le sang.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de beurre d'amande
Stockage et validité :
→ A conserver hermétiquement fermé, dans un endroit frais, sombre et sec, idéalement au réfrigérateur.
→ Durée de conservation : peut être conservé au réfrigérateur, scellé hermétiquement jusqu'à 3 mois.
→ Une fois ouvert, consommez-le dès que possible, maximum un mois.
→ Il est recommandé de préparer de petites quantités, afin qu'elles puissent être consommées dans les plus brefs délais.
→ La quantité d'huiles utilisées peut varier en fonction de la finesse ou de l'épaisseur souhaitée de votre beurre d'amande.
→ De plus, tout type d'huile peut être utilisé, mais une huile au goût neutre est recommandée afin de ne pas altérer le goût de base de l'ingrédient principal - les amandes. Par exemple, l'huile de pépins de raisin a un goût neutre, mais elle est aussi très précieuse d'un point de vue nutritionnel. L'huile de coco est un très bon liant, surtout lorsque le produit est réfrigéré, aidant à la solidification et à l'onctuosité.
→ En tant que préparation riche en protéines et en graisses saines, le beurre d'amande est excellent pour diverses recettes de remise en forme, pour le petit-déjeuner ou les desserts.
→ Les protéines contribuent à la croissance et au maintien de la masse musculaire et soutiennent la santé des os.
→ Les graisses saines soutiennent le système cardiovasculaire et aident pratiquement à maintenir le taux de cholestérol.
→ Le beurre d'amande aide à réguler les niveaux d'insuline et de sucre dans le sang.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de beurre d'amande
- Calories : 650 kcal
- Graisses totales : 60 g
- Graisses saturées : 4,4 g
- Glucides : 9,5 g < li li>Sucres : 5,0 g
- Protéines : 24 g
- Fibres : 12 g
- Sodium : 1 mg
- Riboflavine (B2) : 88 %, 1138 mg
- Cuivre : 115 %, 1031 mg
- Manganèse : 95 %, 2179 mg
- Phosphore : 69 %, 481 mg
- Potassium : 16 %, 733 mg
- Sélénium : 7 %, 4,1 mg
DZR = dose quotidienne recommandée
Stockage et validité :
→ A conserver hermétiquement fermé, dans un endroit frais, sombre et sec, idéalement au réfrigérateur.
→ Durée de conservation : peut être conservé au réfrigérateur, scellé hermétiquement jusqu'à 3 mois.
→ Une fois ouvert, consommez-le dès que possible, maximum un mois.
→ Il est recommandé de préparer de petites quantités, afin qu'elles puissent être consommées dans les plus brefs délais.
Administration
Étant un plat polyvalent et délicieux, il peut facilement être ajouté au menu du jour, dans divers plats ou servi tel quel.
Il est idéal au petit-déjeuner en complément des flocons d'avoine ou en tartinade.
Personnellement, je le préfère le matin, au petit-déjeuner, sur des tranches de pain ou des ronds.
Idéalement, il est recommandé d'environ 10 à 20 grammes de beurre d'amande par jour, le matin au petit-déjeuner.
⚠ Étant un produit calorique, il est recommandé, de ne pas dépasser 40 g de beurre d'amande par jour, pour un adulte pesant ~80 kg.
Il peut être utilisé pendant de longues périodes, avec la recommandation de faire une pause de 1 à 2 semaines après 2 à 3 mois.
Il est idéal au petit-déjeuner en complément des flocons d'avoine ou en tartinade.
Personnellement, je le préfère le matin, au petit-déjeuner, sur des tranches de pain ou des ronds.
Idéalement, il est recommandé d'environ 10 à 20 grammes de beurre d'amande par jour, le matin au petit-déjeuner.
⚠ Étant un produit calorique, il est recommandé, de ne pas dépasser 40 g de beurre d'amande par jour, pour un adulte pesant ~80 kg.
Il peut être utilisé pendant de longues périodes, avec la recommandation de faire une pause de 1 à 2 semaines après 2 à 3 mois.
Effets et bienfaits
- nourrissant, énergisant ;
- une excellente source de graisses insaturées saines (précieux acides gras oméga 3);
- une excellente source de protéines facilement digestibles ;
- une source généreuse d'antioxydants, étant riche en flavonoïdes ;
- une excellente source de vitamines E et B2 (riboflavine) ;
- une excellente source de minéraux : magnésium, potassium, manganèse et cuivre ;
- une excellente source de micro- et macro-nutriments ;
- une source d'arginine, les amandes étant riches en arginine ;
- réduit le risque de maladie cardiaque;
- contribue à faire baisser le cholestérol ;
- soutient la santé cardiaque, stimule la circulation sanguine, l'oxygénation et l'apport de nutriments (grâce à une quantité impressionnante de magnésium et de potassium) ;
- aide à maintenir une bonne tension artérielle (potassium) ;
- aide à normaliser le rythme cardiaque (grâce aux acides gras oméga 3) ;
- réduire le risque de formation de caillots sanguins ;
- aide à prévenir l'infarctus du myocarde (crise cardiaque) ;
- contribue à la régulation glycémique (régule la glycémie) ;
- idéal pour les diabétiques (version non sucrée) car il n'entraîne pas de forte augmentation de la glycémie et de l'insuline ;
- parfait pour les personnes physiquement actives qui ont un besoin accru de calories ;
- aide à prévenir le stress oxydatif ;
- aide à réduire le risque de calculs biliaires chez la femme ;
- maintient la santé du cerveau;
- soutient la santé du système digestif, étant riche en fibres ;
- bien que calorique, ceux qui en consomment modérément n'accumulent pas de poids ;
- aide à réduire l'inflammation ;
Effets secondaires
- allergies, si vous êtes allergique à l'un des ingrédients ;
- étant un produit calorique, s'il est consommé en grande quantité, le beurre d'amande peut entraîner une augmentation du poids corporel.
Contre-indications
- Ne convient pas aux personnes allergiques aux amandes.
Les autres informations
→ Consommer des amandes (sous diverses formes : telles quelles, hydratées, beurre, ...) soutient le système cardiovasculaire, contribue à la santé des parois artérielles, à la régulation du flux sanguin, à la réduction de l'inflammation, qui pourrait provoquer des maladies cardiaques.
→ Les amandes sont riches en arginine, un acide aminé nécessaire à la production d'une molécule appelée oxyde nitrique qui détend les vaisseaux sanguins et facilite le flux sanguin .
→ Les amandes sont riches en arginine, un acide aminé nécessaire à la production d'une molécule appelée oxyde nitrique qui détend les vaisseaux sanguins et facilite le flux sanguin .
- Le beurre d'amande contient plus de calories que le beurre de cacahuète.
- Le beurre d'amande contient plus de fibres que le beurre de cacahuète.
- Le beurre d'amande a une teneur plus élevée en calories et en matières grasses, tandis que les cacahuètes le beurre a une teneur plus élevée en protéines et en glucides.
- Le beurre de cacahuète contient plus de vitamine E, de fer et de calcium que les amandes au beurre de cacahuète.
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