Beurre de cajou
Temps de préparation5 min
Temps d'attente3 min
Temps de cuisson3 min
Prêt dans11 min
Une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants
Le beurre de cajou est une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants
Portions
~460g de beurre de cajou, ~23 portions par portion de 20g
Vidéo
Ingrédients
Coût estimé: 7.2 €
Materiel
- - mixeur/blender avec récipient, pour broyer les noix de cajou
- - conteneurs
- - plateau ou moule pour la cuisson des noix de cajou ~3 minutes
Préparation
Nous préparons les ingrédients (noix de cajou, huiles) et mesurons les quantités !
Bien que les noix de cajou soient assez sucrées, si vous voulez un beurre encore plus sucré et si vous n'êtes pas gourmand, vous pouvez également ajouter 1 à 2 cuillères à café de miel.
De plus, cette pincée de sel est facultative et déconseillée aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.
Cuire les noix de cajou dans un plat, au four, à 180º C, pendant ~3-5 minutes ! Les noix de cajou peuvent aussi être cuites à la poêle, à feu moyen. C'est bon à mélanger avec une cuillère en bois et il faut faire attention car ça peut brûler. Lorsque la noix de cajou devient légèrement cuivrée, cela signifie qu'elle est prête. En gros, en séchant/cuisson, les graisses seront libérées plus facilement et on s'assurera d'obtenir une pâte crémeuse.
Après cuisson, les noix de cajou sont laissées refroidir légèrement (2-3 minutes), après quoi elles seront broyées à l'aide d'un robot mixeur.
Les temps de mélange/broyage diffèrent d'une machine à l'autre (mélangeur), entre 30 secondes et 1-2 minutes, mais il est préférable de s'orienter visuellement.
Étape facultative, au cas où nous voudrions obtenir un beurre de noix de cajou croustillant :
⚠ Si on veut obtenir un beurre croustillant de noix de cajou, on arrêtera de mélanger quand les noix de cajou concassées auront la taille désirée, on en retirera une partie (~¼) et on les mettra dans un récipient de côté.
Avec le reste de la noix de cajou, nous continuerons à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte farineuse et huileuse.
Lorsqu'une pâte farineuse et huileuse est atteinte, ajouter les autres ingrédients dans le bol du mixeur : huile de pépins de raisin, huile de coco et éventuellement sel. Nous mélangeons jusqu'à ce qu'une pâte crémeuse se forme (beurre de cajou) (~30 secondes - 1 minute). Si la pâte colle aux parois du bol du mixeur, arrêtez le mixeur, utilisez une spatule (ou une cuillère en bois), remuez quelques fois pour décoller les parois, puis continuez à mélanger.
Étape facultative, pour le cas du beurre croquant : à la fin, lorsque la pâte (beurre) a la consistance désirée, ajoutez la noix de cajou concassée en morceaux plus grossiers. Mélanger pendant ~20 secondes et/ou bien mélanger avec une spatule/cuillère en bois jusqu'à ce que les noix de cajou grossièrement moulues soient bien incorporées dans la pâte/le beurre de noix de cajou.
Transférer le beurre de cajou formé dans un récipient et le conserver au réfrigérateur, obligatoirement recouvert d'un couvercle ou d'un film alimentaire (le plus étanche possible).
Ce beurre de noix de cajou peut se conserver jusqu'à 3 mois au réfrigérateur, mais nous vous conseillons d'en faire de petites quantités et de les consommer dans les jours qui suivent.
Remarques
Huiles
→ La quantité d'huiles utilisées peut varier en fonction de la finesse ou de l'épaisseur souhaitée de votre beurre de cajou.
→ De plus, tout type d'huile peut être utilisé, mais une huile au goût neutre est recommandée afin de ne pas altérer le goût de base de l'ingrédient principal, la noix de cajou. Par exemple, l'huile de pépins de raisin a un goût neutre, mais elle est aussi très précieuse d'un point de vue nutritionnel. L'huile de coco est un très bon liant, surtout lorsque le produit est réfrigéré, aidant à la solidification et à l'onctuosité.
Une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants
→ Le beurre de cajou est un beurre riche en protéines et en glucides.
→ En raison de la source de protéines, le beurre de cajou a un effet positif sur la santé des os et en particulier sur la croissance et le maintien de la masse musculaire.
→ Le beurre de cajou est riche en minéraux tels que le phosphore, le cuivre, le fer, le magnésium, le sélénium, le zinc. Le magnésium et le fer aident à stimuler l'énergie, réduisant la fatigue et l'épuisement. Le zinc aide à maintenir la santé des cheveux, des ongles et de la peau.
→ Le beurre de cajou contient moins d'acides gras oméga 3 que les autres types de beurre (cacahuètes, amandes, noix).
Informations nutritionnelles / 100 g de beurre de cajou :
→ A conserver hermétiquement fermé, dans un endroit frais, sombre et sec, idéalement au réfrigérateur.
→ Durée de conservation : peut être conservé au réfrigérateur, scellé hermétiquement jusqu'à 3 mois.
→ Une fois ouvert, consommez-le dès que possible, maximum un mois.
→ Il est recommandé de préparer de petites quantités, afin qu'elles puissent être consommées dans les plus brefs délais.
→ La quantité d'huiles utilisées peut varier en fonction de la finesse ou de l'épaisseur souhaitée de votre beurre de cajou.
→ De plus, tout type d'huile peut être utilisé, mais une huile au goût neutre est recommandée afin de ne pas altérer le goût de base de l'ingrédient principal, la noix de cajou. Par exemple, l'huile de pépins de raisin a un goût neutre, mais elle est aussi très précieuse d'un point de vue nutritionnel. L'huile de coco est un très bon liant, surtout lorsque le produit est réfrigéré, aidant à la solidification et à l'onctuosité.
Une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants
→ Le beurre de cajou est un beurre riche en protéines et en glucides.
→ En raison de la source de protéines, le beurre de cajou a un effet positif sur la santé des os et en particulier sur la croissance et le maintien de la masse musculaire.
→ Le beurre de cajou est riche en minéraux tels que le phosphore, le cuivre, le fer, le magnésium, le sélénium, le zinc. Le magnésium et le fer aident à stimuler l'énergie, réduisant la fatigue et l'épuisement. Le zinc aide à maintenir la santé des cheveux, des ongles et de la peau.
→ Le beurre de cajou contient moins d'acides gras oméga 3 que les autres types de beurre (cacahuètes, amandes, noix).
Informations nutritionnelles / 100 g de beurre de cajou :
- Calories : 650 Kcal
- Graisses : 53 g
- - Graisses saturées : 10 g
- - Graisses mono-insaturées : 29 g< /li>
- - Gras polyinsaturés : 11 g
- Glucides : 20 g
- - Sucres : 5,4 g
- Protéines : 18 g
- Fibre : 4,2 g
- Vitamine K : 32 %, 34,1 µg
- Phosphore : 70 %, 490 mg
- Cuivre : 110 %, 2,2 mg
- Fer : 51 %, 6,68 mg
- Magnésium : 82 %, 292 mg
- Sélénium : 28 %, 19,9 µg
- Zinc : 32 %, 5,78 mg
→ A conserver hermétiquement fermé, dans un endroit frais, sombre et sec, idéalement au réfrigérateur.
→ Durée de conservation : peut être conservé au réfrigérateur, scellé hermétiquement jusqu'à 3 mois.
→ Une fois ouvert, consommez-le dès que possible, maximum un mois.
→ Il est recommandé de préparer de petites quantités, afin qu'elles puissent être consommées dans les plus brefs délais.
Administration
Le beurre de cajou est une préparation polyvalente, au goût particulier (délicieux) qui peut être consommé tel quel ou dans diverses préparations.
Beurre de noix de cajou idéal pour le petit-déjeuner, en complément aux flocons d'avoine ou consommé en tartinade (sur des tranches de pain) ou en rondelles).
Idéalement, il est recommandé d'environ 10 à 20 grammes de beurre par jour, consommés le matin, au petit-déjeuner.
Une cuillerée 1 à 2 fois par jour.
⚠ Le beurre de cajou est un produit calorique, et il est donc recommandé, de ne pas dépasser 40 g de beurre de cajou par jour pour un adulte pesant ~80 kg.
Il peut être consommé pendant de longues périodes, avec la recommandation de faire une pause de 1 à 2 semaines après 2 à 3 mois.
Beurre de noix de cajou idéal pour le petit-déjeuner, en complément aux flocons d'avoine ou consommé en tartinade (sur des tranches de pain) ou en rondelles).
Idéalement, il est recommandé d'environ 10 à 20 grammes de beurre par jour, consommés le matin, au petit-déjeuner.
Une cuillerée 1 à 2 fois par jour.
⚠ Le beurre de cajou est un produit calorique, et il est donc recommandé, de ne pas dépasser 40 g de beurre de cajou par jour pour un adulte pesant ~80 kg.
Il peut être consommé pendant de longues périodes, avec la recommandation de faire une pause de 1 à 2 semaines après 2 à 3 mois.
Effets et bienfaits
- un beurre nourrissant, riche en glucides, énergisant ;
- une excellente source de protéines facilement digestibles ;
- une source généreuse d'antioxydants, étant riche en flavonoïdes ;
- une excellente source de vitamines vitamine C, vitamine B1, vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3, vitamine B6, vitamine E et vitamine K ;
- une excellente source de minéraux : phosphore, cuivre, fer, magnésium, potassium, sélénium, zinc ;
- une bonne source de fibres ;
- contient une quantité modérée de graisses saines (telles que l'acide oléique) ;
- réduit le risque de maladie cardiaque;
- contribue à faire baisser le cholestérol ;
- soutient la santé cardiaque, stimule la circulation sanguine, l'oxygénation et l'apport de nutriments (grâce à une quantité impressionnante de magnésium et de potassium) ;
- aide à maintenir une bonne tension artérielle (magnésium et potassium) ;
- contribue à la régulation glycémique (régule la glycémie) ;
- idéal pour les diabétiques (version non sucrée) car il n'entraîne pas de forte augmentation de la glycémie et de l'insuline ;
- parfait pour les personnes physiquement actives qui ont un besoin accru de protéines et de calories ;
- aide à prévenir le stress oxydatif ;
- aide à réduire le risque de calculs biliaires chez la femme ;
- stimule le système immunitaire ;
- maintient des os sains;
- soutient la santé des yeux, protège la vision et réduit le risque de cataracte (étant riche en lutéine et en zéaxanthine) ;
- réduit la faim et favorise la sensation de satiété ;
- réduit le risque d'anémie;
- combat la fatigue et le stress ;
Effets secondaires
- allergies, si vous êtes allergique à l'un des ingrédients ;
- étant un produit calorique, s'il est consommé en grande quantité, le beurre de cajou peut entraîner une augmentation du poids corporel.
Contre-indications
- Ne convient pas aux personnes allergiques aux noix de cajou.
- Les personnes souffrant de calculs rénaux doivent demander l'avis de leur médecin au préalable.
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