Curcuma

Le curcuma, également connu sous le nom de safran des Indes ou curcuma indien, est l'une des herbes les plus populaires, en raison de sa polyvalence gastronomique, mais aussi de ses propriétés médicinales curatives.

Qu'est-ce que le curcuma ? 🧐

Plante du sud-ouest de l'Inde appartenant à la même famille que le gingembre (zingibéracées), le curcuma a commencé à être utilisé il y a environ 4 000 ans. En sanskrit, le mot kunkuma désignait spécifiquement le curcuma, d'où le nom de cette plante.

Comment fabrique-t-on la poudre de curcuma ? 🌾

En rasant et en séchant sa tige, qui pousse sous terre et à l'horizontale, on obtient une poudre jaune contenant entre 2 et 5 % de curcumine, un composé auquel on attribue des vertus pour la santé.

Le curcuma, la poudre d'or de la gastronomie

L'utilisation culinaire du curcuma est plus profondément ancrée en Asie, et grâce à sa saveur douce, piquante et légèrement douce-amère, le curcuma s'est fait connaître dans le monde entier.

Aujourd'hui, le curcuma est l'une des épices les plus populaires parmi les chefs qui l'utilisent comme ingrédient miracle dans leurs plats. Par sa couleur, son arôme et sa saveur, le curcuma se distingue par ses propriétés magiques.

Comment utiliser le curcuma en gastronomie ?

On peut utiliser le curcuma comme :
- Assaisonnement: pour parfumer le riz, la viande, le poisson, les salades, etc.
- colorant alimentaire: pour colorer les fromages, les sauces, les produits laitiers, les jus, etc.

Informations nutritionnelles pour 100 grammes

- Calories : 354 cal.
- 💪Protéines : 7,80 g
- 🍞Glucides (hydrates de carbone) : 64,90 g
- 🥑 Lipides (matières grasses) : 9,90 g

Le curcuma contient des fibres, des protéines, de la niacine, des vitamines C, E et K, du sodium, du potassium, du calcium, du cuivre, du fer, du magnésium, du zinc... Cependant, la quantité consommée dans les préparations étant faible, sa valeur nutritionnelle l'est également.

Sa proportion peut être augmentée si elle est consommée en tant que complément nutritionnel, mais uniquement sur les conseils d'un médecin spécialisé.

❗ Note : Les quantités consommées quotidiennement sont faibles, donc l'apport nutritionnel est faible, mais les effets thérapeutiques sont remarquables !

Les bienfaits du curcuma pour la santé

Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, le curcuma est utilisé avec succès pour :

• ✅ détoxifier l'organisme
• ✅ combattre la grippe et le rhume 🤧
• Les affections cutanées : acné, eczéma, psoriasis, cicatrisation des coupures, des plaies et des blessures.
• Soulagement des allergies
• Soulagement de l'asthme
• Traitement des ulcères gastriques
• Traitement des ulcères gastriques ✅ Traitement de l'intestin irritable
• Régulation de la glycémie dans le diabète (réduction du taux de sucre dans le sang)
• Réduction du cholestérol
• Soulagement de l'arthrite et de l'arthrose (arthrose de la main, de la hanche ou du genou)
• ✅Traitement de soutien dans la colite ulcéreuse
• Arthrose, polyarthrite rhumatoïde, arthrite psoriasique, arthrite du genou
• Effets anticancérigènes possibles (études en cours)

Comment le curcuma doit-il être pris correctement ? 🥄

La consommation de curcuma en tant que complément nutritionnel est considérée comme sûre lorsqu'il est pris par voie orale ou topique, et la quantité diffère en fonction de la condition à laquelle nous avons affaire, il est donc recommandé de le prendre uniquement sur recommandation de votre professionnel médical.

Le curcuma peut être consommé de plusieurs façons :

• En poudre dans les aliments - ajouté aux soupes, au riz, aux smoothies.
• Thé au curcuma - Faire bouillir une cuillère à café de poudre dans de l'eau et ajouter du miel 🍯.
• Lait d'or - Curcuma + lait végétal + miel + cannelle.
• Pâte de curcuma - À appliquer sur la peau en cas d'eczéma.
• Suppléments - Gélules à l'extrait de curcumine (uniquement sur recommandation du médecin !).

Remèdes naturels à base de curcuma 🌱

1️⃣Remediu pour l'immunité :

🥣Golden Milk

Ingrédients:

• 1 tasse de lait d'amande/de noix de coco 🥥
• 1 cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de miel 🍯

Préparation: Faire chauffer le lait et mélanger tous les ingrédients. A consommer le soir pour se détendre et renforcer son système immunitaire.

2️⃣Remediu pour les douleurs articulaires :

🥣Pâte anti-inflammatoire

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco 🥥
• 1 cuillère à café de poivre noir (améliore l'absorption de la curcumine !)

Mode d'emploi: appliquer localement sur les zones douloureuses pendant 20 minutes, puis rincer.

3️⃣Remediu pour la digestion :

🥣Thé au curcuma et au gingembre

Ingrédients:

• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 250 ml d'eau chaude
• 1 cuillère à café de miel 🍯

Préparation: faire infuser pendant 10 minutes, puis filtrer et boire après les repas.

Effets secondaires

Lorsqu'il n'est pas utilisé correctement et en bonne quantité, le curcuma peut avoir des effets secondaires, notamment :

• nausées
• diarrhée
• douleurs d'estomac
• augmentation du flux menstruel
• saignements
• hypotension (baisse de la tension artérielle)

Contre-indications

Le curcuma est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes, car sa consommation peut mettre en danger la grossesse et la santé des mamans.

Utilisé correctement et en quantité adéquate, le curcuma fait des merveilles

Comme nous l'avons vu, la poudre de curcuma mérite amplement son nom de poudre magique, mais elle doit être utilisée en petite quantité pour préparer des plats délicieux et uniquement sur les conseils d'un médecin spécialisé à des fins thérapeutiques.

Alors utilisons-la à bon escient et profitons de ses incroyables propriétés gastronomiques et sanitaires.

✨ Conclusion

Le curcuma est un véritable superaliment, mais il doit être consommé correctement pour maximiser ses bienfaits. Utilisé dans des recettes ou comme remède à base de plantes, il peut vous apporter de multiples bienfaits pour la santé ! 💛

Saviez-vous que... ? 🤓

• 🏆 Le curcuma est considéré comme "l'or indien" en raison de ses bienfaits.
• 🩸 La curcumine améliore la circulation sanguine et prévient la formation de caillots.
• 🥄 L'absorption du curcuma est multipliée par 20 lorsqu'il est associé au poivre noir !
• 🏛️ Il a été utilisé dans la médecine ayurvédique il y a plus de 4 000 ans.
• 🧴 Il est utilisé en cosmétique pour son effet anti-âge.
• 🏺 Autrefois, il était utilisé comme teinture naturelle pour les tissus.
• 💊 Il aide à réduire le stress oxydatif et à améliorer les fonctions cérébrales.
• 🏋️‍♂️ Aide à la récupération musculaire après un exercice physique intense.
• 🔬 Des études suggèrent qu'il pourrait avoir des effets bénéfiques sur la dépression.
• 🏠 C'est un répulsif naturel pour les insectes !