Macérat de rhubarbe au miel et au gingembre
Temps de préparation10 min
Temps d'attente2 journées
Prêt dans2 journées 10 m
Sirop de rhubarbe au miel et au gingembre, obtenu par macération à froid.
Portions
Pot de 400 g : ~13 portions, une portion étant estimée à ~30 ml de sirop (une grande cuillère)
Ingrédients
Coût estimé: 2.5 €
Materiel
- - pot
- - tamis
- - couteau
Préparation
Retirez les feuilles de la tige de rhubarbe car elles sont toxiques. Nettoyez ensuite la partie ligneuse à l'aide d'un épluche-légumes ou essayez simplement de peler la fibre ligneuse d'un côté en la pinçant avec la pointe d'un couteau, puis en la tirant. Après avoir enlevé la partie ligneuse, lavez soigneusement la tige de rhubarbe à l'eau courante.- Laissez sécher la tige de rhubarbe nettoyée, en la tamponnant avec un torchon si nécessaire pour éliminer l'eau restante après le lavage.
La rhubarbe a déjà une forte teneur en eau. Il est très important de bien la sécher, sinon elle risque de fermenter lors de la macération du miel. 
Couper la tige de rhubarbe en tranches de 1 cm et l'ajouter au bocal.
Ajouter la poudre de gingembre, mettre temporairement le couvercle et bien mélanger les cubes de rhubarbe avec la poudre de gingembre.
Ajouter le miel (ici j'ai utilisé du miel de miellat) dans le pot, un peu à la fois, en plusieurs étapes, en attendant qu'il s'égoutte à travers les tranches de rhubarbe. Il est important qu'à la fin, le miel dans le pot soit au-dessus du niveau des tranches de rhubarbe.
Fermer hermétiquement le bocal avec un couvercle et laisser macérer pendant 24 à 48 heures dans un endroit sombre et frais.
Au bout d'une heure, un sirop fin se forme. Après quelques heures, il est recommandé de secouer légèrement le bocal.
Après 24 (ou 48) heures de macération, vous obtiendrez un sirop fin mais très concentré et vous constaterez que les rondelles de rhubarbe ont légèrement diminué de taille.
Passer le sirop au tamis.
Enfin, mettre le sirop filtré au réfrigérateur dans un récipient en verre hermétiquement fermé. Il est recommandé de le consommer dans un délai d'une semaine.
Administration
Le macérat de rhubarbe au miel et au gingembre peut être consommé aussi bien à des fins thérapeutiques qu'en tant que boisson tonique et rafraîchissante avec de l'eau plate ou minérale, avec une saveur très agréable.
Prendre une cuillerée (~30ml) telle quelle ou en combinaison avec divers liquides lorsque vous en ressentez le besoin. Il n'est toutefois pas recommandé de dépasser 5 portions par jour, car elle peut devenir diurétique.
Il n'est pas recommandé de consommer le jus immédiatement après un repas.
A des fins thérapeutiques, 1 cuillère à soupe avant les repas 3 fois par jour.
Prendre une cuillerée (~30ml) telle quelle ou en combinaison avec divers liquides lorsque vous en ressentez le besoin. Il n'est toutefois pas recommandé de dépasser 5 portions par jour, car elle peut devenir diurétique.
Il n'est pas recommandé de consommer le jus immédiatement après un repas.
A des fins thérapeutiques, 1 cuillère à soupe avant les repas 3 fois par jour.
Remarques
Le sirop de rhubarbe au miel et au gingembre obtenu par macération se conserve au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Nous recommandons de le consommer dans les 3 jours.
S'il fallait choisir entre le macérat à froid et le sirop classique obtenu par ébullition, le macérat à froid est beaucoup plus intéressant en termes de valeurs nutritionnelles, car il n'a pas été soumis à un processus thermique. Le seul inconvénient du macérat est qu'il ne se conserve pas longtemps et doit être consommé dans un court laps de temps, alors que le sirop bouilli peut être conservé stérilisé jusqu'à 1 ou 2 ans.
S'il fallait choisir entre le macérat à froid et le sirop classique obtenu par ébullition, le macérat à froid est beaucoup plus intéressant en termes de valeurs nutritionnelles, car il n'a pas été soumis à un processus thermique. Le seul inconvénient du macérat est qu'il ne se conserve pas longtemps et doit être consommé dans un court laps de temps, alors que le sirop bouilli peut être conservé stérilisé jusqu'à 1 ou 2 ans.
Effets et bienfaits
- tonique énergisant
- détoxifiant : agit directement sur les reins et aide à détoxifier l'organisme en éliminant l'urée
- réduit les nausées
- riche en minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc
- riche en vitamines telles que la vitamine K et C
- anti-inflammatoire
- la vitamine K de la rhubarbe réduit la résistance de l'organisme à l'insuline
- antioxydant
- abaisse le taux de cholestérol et la tension artérielle
- anti-cancérigène
- antidiabétique
- purgatif
- carminatif
- soulage les troubles hépatiques (la rhubarbe réduit également l'inflammation du foie) et biliaires
- régule le transit intestinal
Effets secondaires
- purgatif si consommé en grande quantité ou très froid
- diarrhée et déshydratation
- nausées et vomissements
- ballonnements et crampes abdominales,
- faiblesse
Contre-indications
- Attention aux quantités pour les personnes qui ont facilement des maux de ventre
- Il est contre-indiqué de consommer les feuilles de rhubarbe car elles contiennent des oxalates et d'autres substances toxiques.
- déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement
- éviter la consommation en même temps que les traitements laxatifs, les médicaments prokinétiques, certains anti-inflammatoires, les diurétiques.
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