Sirop de rhubarbe au miel

Ingrédients

• 3 tiges de rhubarbe
• 400 g de miel

Materiel

• - bocal 800g
• - tamis
• - couteau

Préparation

• Retirez les feuilles de la tige de rhubarbe car elles sont toxiques. Nettoyez ensuite la partie ligneuse à l'aide d'un épluche-légumes ou essayez simplement de la peler à une extrémité en la pinçant avec la pointe d'un couteau, puis tirez sur la fibre ligneuse. Après avoir enlevé la partie ligneuse, les tiges de rhubarbe sont lavées soigneusement à l'eau courante.
• Laissez sécher les tiges de rhubarbe nettoyées, en les tamponnant avec un torchon si nécessaire pour éliminer l'eau restante après le lavage.
  La rhubarbe a déjà une forte teneur en eau. Il est très important de bien les sécher, sinon elles risquent de fermenter lors de la macération du miel.
• Couper les tiges de rhubarbe en tranches de 1 cm et les ajouter au bocal.
• Ajouter le miel dans le pot, petit à petit, en plusieurs fois, en attendant qu'il coule à travers les tranches de rhubarbe. Il est important qu'à la fin, le miel dans le bocal dépasse le niveau des tranches de rhubarbe.
• Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle et laissez macérer pendant 24 à 48 heures dans un endroit sombre et frais.
  Au bout de 30 minutes, vous constaterez que le miel extrait l'eau des tiges de rhubarbe et forme un sirop fin. Après quelques heures, il est recommandé d'agiter légèrement le pot.
• Après 24 (ou 48) heures de macération, vous obtiendrez un sirop fin mais très concentré et vous constaterez que les rondelles de rhubarbe ont légèrement diminué de taille.
• Passer le sirop au tamis.
• Enfin, mettez le sirop dans un récipient en verre au réfrigérateur. Il est recommandé de le consommer dans un délai d'une semaine.