Sirop de rhubarbe
Le sirop de rhubarbe, obtenu par ébullition avec du sucre, outre son goût et son arôme, possède de nombreuses propriétés thérapeutiques : détoxifiant, tonique, riche en minéraux et en vitamines tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc et la vitamine C, digestif, diurétique, bon pour le traitement de l'anémie, de l'anorexie et de l'asthénie.
Portions
~ 1 litre de sirop de rhubarbe (~ 25 verres de jus, à raison de 40 ml de sirop par verre)
Vidéo
Ingrédients
Materiel
- - une casserole
- - un tamis pour séparer le sirop
- - des récipients en verre
Préparation
Retirez les feuilles de la tige de rhubarbe car elles sont toxiques. Nettoyez ensuite la partie ligneuse à l'aide d'un épluche-légumes ou essayez simplement de la peler à une extrémité en la pinçant avec la pointe d'un couteau, puis tirez sur la fibre ligneuse. Après avoir enlevé la partie ligneuse, les tiges de rhubarbe sont lavées soigneusement à l'eau courante.
Couper les tiges de rhubarbe en tranches de 1 à 2 cm et les ajouter à la casserole. 
Ajouter l'eau sur la rhubarbe coupée en tranches et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit très molle, environ 10 à 15 minutes.
À ce stade, ajouter les fraises et laisser mijoter pendant environ 5 minutes supplémentaires, le temps que le sirop prenne une belle couleur, puis éteindre le feu.
Laisser refroidir pendant environ 5 minutes et passer le sirop au tamis.
Faire bouillir le liquide obtenu avec le sucre à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Réduire ensuite le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
Pour s'assurer que le sirop est suffisamment cuit, versez une cuillère à café de sirop dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 minutes. Si le sirop se resserre (se lie), c'est qu'il est prêt.
Ajouter le jus d'un citron sur le sirop et laisser sur le feu pendant environ 5 minutes.
Éteindre le feu et laisser le sirop refroidir/relaxer pendant environ 5 minutes.
Mettez ensuite le sirop dans des récipients en verre (stérilisés de préférence) et fermez-les hermétiquement.
Couvrir les récipients d'une serviette ou d'une couverture épaisse pour les laisser refroidir lentement (environ 12 heures). Cela permettra au sirop de rester intact le plus longtemps possible.
Conserver dans un endroit frais et sombre.
N'oublions pas les restes de pulpe, on ne les jette pas, on peut préparer une délicieuse purée avec du miel ...
Administration
Pour des raisons thérapeutiques, nous recommandons toutefois le macérât de rhubarbe avec du miel, mais il ne peut être conservé que pendant 3-4 jours (au froid).
Elle peut également être utilisée comme édulcorant dans diverses boissons.
Prendre une grande cuillère (~40ml) telle quelle ou en combinaison avec divers liquides lorsque vous en ressentez le besoin, mais ne pas dépasser 5 portions par jour car elle peut devenir diurétique.
Il n'est pas recommandé de le consommer sous forme de jus immédiatement après un repas.
La pulpe restante mélangée à du miel est délicieuse.
Remarques
Il doit être stocké dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.
Une fois ouverte, une bouteille de sirop doit être réfrigérée et consommée dans les 30 jours.
Effets et bienfaits
- détoxifiant
- tonique
- riche en minéraux et vitamines tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc, la vitamine K et la vitamine C
- digestif
- diurétique
- bon pour traiter l'anémie, l'anorexie et l'asthénie
Effets secondaires
- purgatif si consommé en grande quantité ou très froid
Contre-indications
- Attention aux quantités pour les personnes qui ont facilement des problèmes de ventre.
FAQ 💡❓
Quels sont les bienfaits du sirop de rhubarbe pour la santé ?
➡️ Le sirop de rhubarbe stimule la digestion, soutient le foie, aide à la détoxification et possède un effet tonique général sur l’organisme.
Le sirop de rhubarbe est-il un laxatif naturel ?
➡️ Oui, la rhubarbe contient des composés actifs à effet laxatif doux, qui peuvent aider à réguler le transit intestinal.
Comment préparer correctement le sirop de rhubarbe à la maison ?
➡️ Les tiges de rhubarbe sont lavées, coupées en morceaux puis bouillies avec du sucre et de l’eau pour obtenir un sirop sucré-acidulé aux effets bénéfiques.
Quand et comment doit-on consommer le sirop de rhubarbe ?
➡️ Il est recommandé de prendre 2 à 3 cuillères à soupe par jour, de préférence avant les repas, afin de soutenir la digestion et l’énergie.
Les enfants peuvent-ils consommer du sirop de rhubarbe ?
➡️ Il n’est pas recommandé aux enfants de moins de 12 ans, car il peut provoquer des troubles digestifs et est trop fort pour leur système.
La rhubarbe est-elle toxique dans certains cas ?
➡️ Oui, les feuilles de rhubarbe contiennent des oxalates toxiques et ne doivent pas être consommées ; seules les tiges sont utilisées pour préparer le sirop.
Quels effets secondaires le sirop de rhubarbe peut-il avoir ?
➡️ Une consommation excessive peut entraîner diarrhée, crampes abdominales ou déséquilibres électrolytiques à cause de son effet laxatif.
Qui doit éviter le sirop de rhubarbe ?
➡️ Il est contre-indiqué aux personnes souffrant de maladies rénales, de goutte, de calculs rénaux ou de diarrhée chronique.
Le sirop de rhubarbe aide-t-il à la détoxification de l’organisme ?
➡️ Oui, il possède des propriétés dépuratives et favorise l’élimination des toxines en stimulant le foie et le transit intestinal.
Peut-on utiliser le sirop de rhubarbe dans un régime minceur ?
➡️ Oui, grâce à ses effets digestifs et détoxifiants, il peut accompagner un programme minceur, mais il ne faut pas en abuser.
Comment bien conserver le sirop de rhubarbe ?
➡️ Il doit être conservé dans des bouteilles en verre bien fermées, dans un endroit frais et sombre, pour garder ses propriétés le plus longtemps possible.
Peut-on utiliser le sirop de rhubarbe comme édulcorant dans d’autres recettes ?
➡️ Oui, il peut être ajouté aux thés, limonades, desserts ou autres boissons, en leur donnant une saveur agréablement acidulée et une touche saine.