Raisins secs

Les raisins secs sont des raisins séchés et déshydratés qui conservent de nombreux avantages des raisins frais, ainsi que d'autres moins connus. Ils constituent une source importante de fibres, de vitamines et de minéraux, et leur douceur particulière en fait un des fruits secs préférés et un en-cas sain recommandé aux amateurs de sucreries.

Les bienfaits des raisins secs

De nombreux bienfaits sont attribués aux raisins secs :

• Un allié contre la constipation: un bienfait que nous connaissons par nos grands-parents. L'explication ? Leur teneur quotidienne et modérée aide à maintenir la santé intestinale, protégeant ainsi contre le cancer du côlon.
• Protège la vue (y compris contre la cataracte): les raisins secs contiennent des phytonutriments qui sont idéaux pour la santé des yeux au fil du temps, en améliorant la circulation sanguine et les vaisseaux capillaires.
• Renforce le système nerveux: les raisins secs sont considérés comme un aliment revigorant, véritable source de minéraux et de vitamines, en particulier de vitamines B. Ils ont un effet diurétique.
• Ils ont uneffet diurétique et un bon fonctionnement de l'organisme grâce à leur teneur en potassium.
• Prévient les crampes: grâce à leur teneur en potassium, les raisins secs contribuent à maintenir les articulations et les tendons en bonne santé et à prévenir les crampes.
• Améliore la circulation sanguine et protège le cœur: les raisins secs contribuent également à améliorer la circulation sanguine et à prévenir la formation de caillots sanguins. Ils préviennent également la formation de plaques sur les parois du cœur, qui affectent progressivement son fonctionnement.
• Maintien de la jeunesse et protection contre le cancer: les raisins secs sont une riche source d'antioxydants.
• Bon transit intestinal: grâce à leur teneur en fibres, nécessaires à l'élimination des toxines et des déchets de l'organisme.
• Favorise la reminéralisation des os: grâce à leur teneur significative en calcium et en magnésium, des nutriments très importants pour le développement des os, les raisins secs se sont révélés utiles pour prévenir le développement de l'ostéoporose et améliorer la santé des articulations.
• Freiner l'appétit: bien que l'on dise que les raisins secs ne sont pas recommandés pour les personnes obèses en raison de leur teneur élevée en calories, il a été démontré qu'ils contribuent à maintenir la satiété pendant une longue période lorsqu'ils sont consommés avec modération (grâce à leur teneur en fibres).
• Neutralise l'acidose: l'acidose est un état dans lequel le pH du sang diminue ainsi que les gaz dans le système respiratoire, ce qui peut entraîner des calculs rénaux, la goutte, des tumeurs, le cancer, l'arthrite, la perte de cheveux ou des maladies de la peau. Les raisins secs étant riches en potassium et en magnésium, ils contribuent à neutraliser le développement de ces acides.
• Ilstraitent l'anémie et la prise de poids en apportant du fer, du cuivre et du manganèse.
• Aide à soigner les dents: l'un des composés des raisins secs est l'acide oléanolique, qui joue un rôle fondamental dans la protection des dents contre les caries, la sensibilité et la fragilité dentaire. C'est pourquoi la consommation modérée de raisins secs aide à prévenir la croissance des principales bactéries responsables des caries et de la plaque dentaire. De plus, grâce à leur teneur en calcium, ils contribuent à prévenir les dommages causés à l'émail des dents.
• Protection contre la maladie d'Alzheimer, car les raisins secs sont une excellente source de flavonoïdes, d'antioxydants et de myricétine.

Pour qui les raisins secs sont-ils recommandés ?

Les raisins secs sont recommandés à toute personne souhaitant bénéficier des propriétés miraculeuses énumérées ci-dessus, mais en particulier :

• Les étudiants et les personnes âgées, car ils améliorent les fonctions cérébrales et préviennent les problèmes de perte de mémoire, grâce à leur teneur en flavonoïdes, en antioxydants et en myricétine.
• Lesfemmes pendant la grossesse ou l'allaitement, car ce sont les périodes où les besoins en calcium sont les plus importants.
• Les personnes souffrant d'ostéoporose
• Les personnes anémiques, souffrant de troubles de la vue ou de fatigue chronique.

Combien y a-t-il de types de raisins secs ?

- Les raisins secs Thompson: ils sèchent naturellement, parfois pendant plusieurs semaines. De couleur brune et sans pépins, les raisins secs Thompson sont les plus populaires sur le marché américain et sont cultivés à partir de raisins verts Thompson. Ils passent du vert au brun foncé au cours du processus de séchage naturel. Les raisins secs Thompson sont utiles pour la pâtisserie, la cuisine et le grignotage.

- Raisins secs Sultana: également séchés à partir de raisins verts Thompson, ils sont produits par une méthode de séchage différente. Avant d'être séchés, les raisins sont immergés dans un traitement à base de carbonate de potassium, d'eau et d'huile d'olive, ce qui intensifie la vitesse de séchage. Parce qu'ils passent plus de temps au soleil, les raisins secs Sultana ont une couleur plus claire. Ils peuvent être consommés crus, rôtis ou cuits.

- Raisins secs dorés: également fabriqués à partir de raisins verts Thompson, mais traités avec de l'anhydride sulfureux pour éviter que les raisins ne changent de couleur pendant le processus de séchage. Ils sont séchés à la chaleur artificielle et pendant une courte période, ce qui leur confère une saveur sucrée. Ils sont idéaux pour la cuisine et la pâtisserie, mais peuvent également être consommés crus.

- Groseilles: elles ont une saveur intense lorsqu'elles sont introduites dans les aliments et sont surtout utilisées en pâtisserie (généralement dans les petits pains et les brioches). Elles ont une couleur très foncée et un goût aigre intense. Les graines sont généralement retirées avant le processus de séchage, contrairement aux autres raisins secs.

- Raisins secs Muscat: plus gros que les raisins secs ordinaires et de couleur plus foncée. Ils sont fabriqués à partir de raisins Alejandría, Moscatel et ont une saveur très douce. Les graines sont souvent enlevées avant le processus de séchage. Ils sont principalement utilisés pour la cuisine.

Outre la consommation de raisins secs dans des friandises, des aliments ou même crus, vous pouvez opter pour l'eau de raisin sec, une recette riche en antioxydants pour déboucher les artères, réduire le cholestérol, les triglycérides et fluidifier le sang.

Maintenant que vous connaissez les principaux bienfaits des raisins secs pour la santé, il ne vous reste plus qu'à introduire leur consommation modérée dans votre alimentation quotidienne et à profiter de leur bonne dose, mais pas avant d'avoir consulté votre médecin, surtout si vous souffrez d'allergies, d'obésité ou de diabète, car, outre les nombreux bienfaits qu'ils offrent, une grande partie des calories qu'ils apportent proviennent des sucres.

Données nutritionnelles raisins secs pour 100 g

- Energie : 302 kcal
- Glucides à absorption rapide : 79,18
- Fibres : 4
- Glucides : 59,19
- Lipides : 0,46
- Protéines : 3,39